パヤンガン物語　メメの手料理　４　魅惑のまつり料理　ラワール

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プリチャンティックのオーナーデウィの片腕のキウル君の村で
農村ウルルン体験をしました

メメ（バリ島でお母さんという意味）の手料理　　ラワール編

ガルンガンの祝いの料理で欠かせないのがラワールです

観光客の口に入ることの少ないメニューです
プリチャンティックではデリバリーサービスメニューで
お楽しみいただけます

作り方

ナンカのラワール
１　ナンカという瓜のような形のフルーツのまだ売れていない緑の物を皮をむきぶつ切りにす
２　ナンカをゆでる　串が通るくらいまで柔らかくゆがく
３　火から降ろしザルにあげ少し冷ます
４　千切りにする
５　小玉ねぎ　にんにく　　チリ　生姜　ウコン　イセン　チョコ　それぞれみじん切り
６　玉ねぎ　にんにくをそれぞれ大目の油でいためる
７　４種類の生姜とチリを大目の油で炒める
８　トラシー(えびの発行したペースト)を油であぶる　
９　４，６，７、８と一つまみの塩と豚の生き血を混ぜる



インゲンの温野菜サラダ
１　７センチ大にぶつ切りにする
２　ゆがき冷ましてから手で二つに裂く
３　ココナッツを割り　皮を下にして炎であぶる
４　ココナッツをする５　６．７．８を適量混ぜ合わせる
６　ライムを搾る

とても手の込んだお料理ですが日持ちが悪いので　
多めに作ったときは更にお鍋で煮込みます　

各家庭の庭先にバナナの木がすくすくと育っている光景も
バリ島ならではの豊かさの象徴
メメは慣れた手つきでバナナの葉をお皿に大変身させてくれる

例えばおかゆを食べる時はバナナの葉っぱでスプーンまで作ってくれる

もう私かバ君はメメにくびったけなのである

早朝から寝る寸前まで無駄な動きなくせっせと家事をこなす
顔をみるとご飯食べた？と気遣ってくれ
それがたたってころころと太ってしまった　

メメのお料理は絶品です！！

プリチャンティクの宿泊のお客様
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頼れるバリニーズボーイ　ワヤンキウル
愛すべきキウル君の紹介で〜す

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日本での問い合わせ先　　puricantik@gmail.com