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March 29, 2008

バリ島の家庭料理の紹介　サンバルリンドン

田舎料理のご紹介

おなじみワヤンキウルの家にまたまた居候中

菜食主義をはじめお肉は食べなくなったが
魚も卵も食べる

バリにはテンペイという
豆を発酵して作った
代表食材がある
蛋白源は肉類ナシでも充分いただける
それにお通じも快調そのもの
お勧めしますよ菜食主義


今日メメ【バリ語でお母さん】が調理してくれたのは
サンバルリンドンである

リンドンとはどじょうの事
田んぼにたくさんいる

夜ケロシンランプの灯りがゆらゆらしていたら
どじょうの夜釣りとみて
間違いない

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サンバルリンドン　チリ　バリ料理　


バリソースの基本となる
ニン二ク、ウコン、小たまねぎ、チョコ、しょうが、塩、粒コショウ、チリを臼でつく
ボンコッという野菜をこま切り
＊日本のみょうがに似ている＊

材量全てとリンドンをバナナの葉にくるみ蒸す



このバリソースは全てのバリ料理の
基本となる

調合の割合はメメしだい
蒸しあがったら臼ですり潰す

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田舎料理　家庭料理　スパイシー


サラダオイルを足して出来上がり

お味を見ながら仕上げて行く
ちょっと塩が足りないわね
っとこんな感じ


いずこの家庭料理も共通する


ご飯が進む絶品なのだ








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