バリ島の家庭料理のご紹介　サンバルボンコッ

田舎料理の紹介
サンバルボンコッ

ボンコッとはみょうがに似たお野菜
鮮やかな緑が美しい
大きさは５０ＣＭ位

皮をむいて
中の白い部分を食べる
以外に捨てるところの多いお野菜

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朝市で２，３本を１０００ルピアで購入出来る
これはウブドのお話

おなじみキウル君の村では
我がティンクリッの師匠チドラ先生の家の庭から
おすそ分けしてもらう


何処の家にも家庭菜園があり
キウルの家にもたくさんの野菜が
勿論無農薬状態で育てられている


オーガニックの王道である

いろいろ調理法はあるボンコッであるが
今日はサンバルボンコッマタをご紹介


にんにく、小たまねぎ、チリ、塩、スライスしたボンコッ、をみじん切り
テラシー＊えびの発酵したペースト＊をあぶる

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全てを混ぜてサラダオイルを加えて
最後ライムをギューと絞り出来上がり

劇うまである


マタとは生という意味

これのレシピでボンコッを抜かすと
サンバルマタとなる

これは魚料理の付け合せにでる
これまた絶品


チリは胃腸の消化を助ける働きをする
代謝に役立つ
だからお通じも快調
ダイエットにいいゆえんである


ご飯が進むからほどほどにね


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プリチャンティック

たった4つのお部屋の清潔な宿
青い鳥を探すたび

自分の中に青い鳥はいる
それに気づく旅


バリ島のウブドの自然にゆだねてみませんか

ロスメンは卒業
気軽な一人旅をサポートします