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プリチャンティック

May 18, 2007

バリ島の家庭料理の紹介　トーフマニスソース




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トーフマニスソース

バリの赤玉ねぎを７つぐらいスライスして黄金色になるまで素揚げする
（これがバリ嫁の必須条件、上手く揚げるのいに忍耐力、思いやりが必要！）
ロンボックと言う大きい鮮やかなチリとピリッと辛いバリのチリをみじん切り
にんにくもぶつ切りにする

これを油で炒め

全てをウスでゴリゴリつぶす
この手作業が美味しさのポイント

その後バリの黒糖を親指大くらい混ぜ（固形）
黒故障、白故障、コリアンダーの身をすり混ぜて
最後にたっぷりケチャップマニスを加える


チリの辛さは日替わりのロシアンルーレット
神のみぞ知るである


トーフを大目の油で炒め上げして塩を振る

最後にマニスソースを添えて
召し上がれ！


美味しい〜
でも時間かかる〜

スローフードでっせ





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puricantik at 20:08│Comments(0)│TrackBack(0)│clip!│バリ島　レストラン　【家庭料理】【ワルン】【オーガニック】 | バリ島　あれこれ
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