元スッチーがバリ島に惚れ込んでバリ人化する

それはもう２０年も前の遠い昔のお話


リハーサルを終え
軽く汗ばんだその夜のこと


クラブメッドでＧＯをしていたカバ君は
その当時大学での専攻を生かし
染織のインストラクターとして
世界各国を駐在員として謳歌していた


まだスッチーになるもう一昔前のおはなし


マレイシア人の同僚達が
目を輝かせ
ドリアンを買ったから食べると

やっぱりホテルでは堂々と食べるには匂いがきつい
当然レストランでもお目にかかることはない

食べあわせが悪いと即死すると聞いた事がある
確かお酒と一緒だと急死するということだったと思う


私の職場の工房の前に集結した彼等
仕方なく私にもおすそ分け

その時の感想はシュウマイだった


妻を質に出してまで食べたいと言われているドリアン

未だ青二才のカバ君にはその価値は解らなかった


これが私の初ドリアン物語だった

あっという間にバリの懐かしい味
舌がバリのエネルギーとコネクト
脳から伝わるバリ島へのトリップ


インドネシアの食卓に欠かせない
ケチャップマニスのご紹介




インドネシアのもっとも代表的な調味料の一つ

いわゆる甘口醤油で
そのまま醤油やつけ醤油として
また煮込み料理としてもご使用

インドネシアでも人気のABCブランド

料理の味づけに
サテーにたっぷり漬け込む感覚で
そのまま目一杯かける

インドネシアの代表的な料理
「焼鳥風の串焼き」サテや
サテカンビン（ヤギの串焼き）

そのままかけて使用するのも一般的

簡単！ヘルシー！おいしいインドネシア料理エスニック料理




原材料：椰子糖、食塩、大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、保存料（安息香酸Na）
賞味期限記載場所：キャップ上
原産国：インドネシア

●原産国：インドネシア
●原材料：椰子糖、食塩、大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、保存料（安息香酸Na）

エスニック料理に欠かせない調味料の一つ
インドネシアの最も代表的な調味料

puri cantik からの提案シリーズ

バリニーズバースデイスペシャルメニューサービス開始

バリ島にはウク暦という独自の暦がある
一年が２１０日サイクルなのだ

バリ人はウク暦のバリニーズバースデイを大切な日として
祝うのである

勿論その家族のカーストによっても
そして財力や宗教心でも
その種類は異なってくる

トラディッショナルに忠実なオーナー家族は
出来る限り伝統にのっとって
伝統料理を作る

オーナー一家のバリニーズバースデイの特別メニューを
食べてみませんか？
スモークダックやデウィー婦人のオリジナルの手料理メニュー
一日がかりのスローフードです

ただし最低人数２名様より
一人１５０．０００ＲＰ

多忙なデウィーの時間調整の関係上
リクエストはなるべくお早めにお願いします


バリ島の文化丸ごと体験できますよ

プリチャンティックの提案　
バリニーズバースデイ特別メニュー

純度１００％のココナッツオイルを味わってみませんか？

農村では未だにココナッツオイルを自分の家で作っている
伝統的なバリ建築では
薪のキッチンがまだ健在

ココナッツオイルは
一日がかりで作られる
それはそれは貴重なスローフードなのだ


一瓶のオイルを作るには
最低１０個のココナッツが必要
大なべで丸一日
一昼夜煮込んで作られる

puri cantik では
純正のココナッツオイルの販売を開始しました
一瓶　１５０．０００ＲＰ（２００８５月　現在）

またこの過程を見学したいゲスト
ツアー慣行してお連れしちゃいますよ


これからもオリジナルな旅の提案を心がけます
ディープなバリを堪能して下さいね

プリチャンティックでは体にやさしい確かな食材を提供
デウィー婦人の純正ハニー　一瓶　２５０．０００ＲＰ（２００８年５月現在）
オーガニックマンゴージャム　一瓶　５０．０００ＲＰ（同上）

自分改革始めませんか？
とにかく美味しいから体も喜ぶのです
先ずは食べ物からスタート
自己愛は人類愛に繋がっていくと信じるカバ君です

心笑っていますか？

puri cantik のオーナーのＤＥＷＩ婦人は
料理上手で名高い

彼女の作る門外不出のグリーンパンケーキは
リピーターを唸らせる味で知られている

さて今日はゲストに耳寄りなニュース

デウィー婦人はハーブ使いの達人でもある

バリスタイルのおかゆはいかがですか？
ハーブたっぷり
ヘルシーな魅惑のおかゆです

空港送迎リクエストのゲストには
老大の蟹のおかゆが大好評ですが

今日お知らせするのは
バリスタイル

そこいらの屋台の代物とは飛びぬけて違う
やっぱり育ちの良さが味にも出ている

育ちは隠せないとはよく言ったものだ

料理するのに
半日かかるため
オーダーは少なくとも一日前

お祭り行事の等でいつも忙しい彼女
リクエストはお早めにどうぞ！

バリ島の大地で育った生き生きとした食材
ヘルシー感　抜群

オーダーは２名以上から
一人　１５０．０００ＲＰ（２００８年５月現在）

一人旅のゲスト
同じ時期にお泊りの他のゲストと相談会議して下さい
それなら二人の条件クリア

忘れられない旅の思い出になる事請け合い

こちらパンケーキと並んで彼女の極秘メニュー
どうかキッチンに覗き見に行かないで下さいよ
鶴になって消えてしまうかも

バリ島の食事で一番有名なものはなんと言っても
バビグリン　豚の丸焼き料理

お祭りにも欠かせない定番
そしてバリ人の大好物の一品　

その証拠に我親友ワヤンキウル君
ご飯食べた直後でも
バビグリン食べるならキウルの分も買おうか？
と言うお誘い一度たりとも
断った事がない

別腹なのだ

イブオカのバビグリンは確かに絶品である

しかしイブオカの現地で食べると悲しいかな
サービスが悪い
お昼時だからこみこみだし

我慢して食べるのはカバ君のポリシーに反する

そこで提案が生まれた

プリチャンティックの自慢のバルコニーで
バビグリンを食べれるようにしようと

３階のバルコニーでウブドの風を感じながら食べる

う〜ん幸せ

１階のデウィー婦人の自慢のお庭を眺めながらのランチだって絶品である


そしてプリチャンティックならではのサービスとして
誇れるのがコレステロールティー

敷地内に育っている
コレステロール値を下げる働きをするハーブティー

癖がなく
凄く飲み易い

コレステロールの塊と言える
バビグリンのお供にどうぞ

この組み合わせは
ダイエットピルとチョコレイトケーキみたいなもの
ふふふ　プラマイゼロで手を打とう！

どうですか？

美味しいものには目がないグルメなカバ君
スッチー時代も美味しいものを求めて旅を続けた

バリ島には美味しいものが一杯ある

レストランだけでなく家庭料理はもう絶品

地元の食材で土地のお料理を食べることが
間違わない選択だと思う

とは言え日本からの飛行機の到着は夜が殆ど
機内食は目も当てられない代物だし
一説によると機内では何も食べないほうが身体にいいらしい

納得してしまうな

機内で断食をしたとして
バリ島に到着と同時に冬眠していた腹時計が動き出す
大変〜

でも心配ご無用！

ご用意できます
香港スタイルの蟹丸ごとのおかゆ

あれ？バリ料理じゃないの？
うそつき〜って言わないでね

この老大（LAOTA)はクタエリアにあるお粥の名店なのだ

そこで空港にお迎えに行くついでに
蟹お粥をデリバリーでお届けするサービスを始めた

本当に美味しい
身体に悪い乗り物を乗った後の自分へのご褒美に最適


蟹みそたっぷり
コクがあってとろとろである

空港ピックアップの前だから
お待たせしないでそのまま
プリチャンティックに直行

ホテル自慢の３階のバルコニーで
満点の星を見ながら
召し上がれ〜

バリ島リピーター達に！！
噂のワルンや屋台の場所がわかるので重宝間違いなし
バリ島へ旅立つ前のバイブルとなるべし

何回でもﾊﾞﾘに行きたい
バリ島の魔力にどっぷりつかったリピータ達への
どっローカルな情報満載

バリのグルメ情報



バリごはん


バリ島極楽チャンプル2


著者： 田尾たんぼ
出版社： ソニー・マガジンズ
サイズ： 単行本
ページ数： 159p
発行年月： 2007年01月

【目次】

ナシチャンプル／パダン料理／ナシゴレン
ミー（麺）／バビグリン／サンバル
クルプッ／アヤム（鶏肉）／サピ（牛肉）／シーフード

【著者情報】

田尾たんぼ（タオタンボ）
神奈川県生まれの東京育ち
１９９２年９月ジョグジャカルタ（ジャワ島中部にある古都）
国立ガジャマダ大学に語学留学

１９９３年１２月ジョグジャカルタから
バリ島へ移住

旅行会社→免税店→アクティビティ会社勤務を経て

１９９８年独立起業（ＰＴ．ＴＡＯ：日本語印刷物、ホームページ等の制作会社）
２０００年日本語無料情報誌「Ｈ．Ｉ．Ｓバリフリーク」創刊
制作担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

何しろ作者は食いしん坊
カバ君は同類
引き寄せの法則？
臨場感がある
グルメ本


観光客むけレストランのごはんだけでなく
地元向けの食堂や屋台のご飯・おやつが
盛りだくさん写真付きで載っている

バリのローカルなごはんに興味のある方
大変お勧めのガイドブック

写真いっぱいなので
見てるとヨダレが湧いてきます・・・


オールカラーではないがとても楽しい本

まだまだ知らないお店がたくさん
読んでいて生唾ごっくん


屋台のことが詳しく書かれていて楽しい
通常の旅行雑誌はﾚｽﾄﾗﾝ情報が多い
こういうﾀｲﾌﾟの本はなかなか貴重

口コミが口コミを呼ぶ
勢いの感じられるグルメガイド本のパート２

バリ島の高級ホテルはウブドエリアに沢山ある

バリ島のガイドブックをにぎわせている
写真を見るだけで憧れるホテルたちだ

ウブドでカバ君の一番好きな高級ホテルは
ロイヤルピタマハ

数ある高級ホテルに大きく差を開けている人気の理由は
１３ヘクタールに及ぶ敷地内の雄大さにある

渓谷ごと抱きかかえてしまったスケールの大きさ


絶対にウブドに来たら立ち寄ってほしいのが
ロイヤルピタマハの絶景レストラン

もう百聞は一見にしかず
ガイドブックの写真を見るだけじゃ勿体無い事この上なし


プリチャンティックにお泊りのゲストでも
ロイヤルピタマハでランチは楽しめる
送迎しますよ

ランチコースはインドネシア料理かウエスタンのチョイス
わたしならウェスタンかな？

地元のお料理もとっても美味しいけれど
たまにはお洒落してフルコースを堪能

美味しい食事と美味しい景色
エネルギー充電バッチリである

元スッチーのカバ君
テーブルマナーにはちとうるさい
ロイヤルピタマハのスタッフの教育は大変すばらしい

気持ちよく食事が出来ますよ〜

バリ島のあの懐かしい味の紹介

まったりとしたバリ島の空気
喉を通る全てが甘く
時にはけだるい

魅惑の楽園

目覚めよと渇を入れられるような
スパイシーな一撃


ABCサンバルアスリ
バリ島でもっとも良く使われている
サンバルソース（激辛チリソース）



チャーハン、目玉焼き、ラーメン、
冷やし中華、唐揚げ、
冷奴にもお鍋のタレにも。
食欲増進。健康維持
バリ島で最も一般的に使用されている
激辛チリソース


調理調味料として
テーブル調味料として
ピリ辛を求める方
本格派のサンバルアスリをお試しあれ

３４０ｍｌ（１瓶）と１瓶でかなり使い応えがありますよ。

■原材料：レッドチリ、水、砂糖、塩、にんにく、でんぷん、酸味料（酢酸）
■保存方法：常温
ABC sambal asli

サンバルとは
唐辛子（レッドチリ）をふんだんに使った
インドネシアの調味料

甘酸っぱ辛く
キムチの素みたいな感覚で使える
激辛の中の酸っぱさとほんのりした甘さがクセになる美味しさ




バリ島へ旅行中
食事をするたびにポンとテーブルに置かれていたサンバルソース


普通に作ったチャーハンでも鶏の唐揚げでも
なんでもアジアン味になるから便利で手放せなくなる

サラダにも合う
中華ものにも良く合う

豆腐にも最高に合う

この辛さはクセになる
後から来る辛さ